第三百七十一章 肉啊（上）

第三百七十一章 肉啊（上） (第1/2页)

卵石堆拆散后露出了内部黑黄的巨大泥球，表面的芭蕉叶早就完全烧了个干净，泥球表面还带着芭蕉叶一样的纹路，敲上去有种敲砖的当当声，烧得非常硬。
　　
　　黄泥与河沙加盐炒过，除了能保证一定的盐分留在里面给鹅肉调味之外，还能起到防止火烧开裂的作用。
　　
　　烧这个泥球就和烧制瓷器一样，一旦表面开裂，那这玩意也就等同于半废了，因为在火焰中绽裂开来的口子会将内里食材的水份透出，并将杂物灰尘和糊味带进内部，使其变得干巴柴硬并且焦糊味满满。
　　
　　将泥球从卵石堆中滚出来后，一铲下去敲在泥壳上，硕大的球体一下子绽开无数道裂缝，大量白汽从缝隙间裹挟着热力和香味喷薄而出，异香惊人。
　　
　　黄大山现在只恨自己爹妈为啥不给自己多生俩鼻子，
　　
　　“好香啊...真香啊！”
　　
　　沈峰深以为然的点头，忍不住吐槽道，
　　
　　“跟林老弟在荒野上吃东西都是一种享受，想想咱们在荒野上吃的那硬的咯牙的烤肉再看看现在...唉...”
　　
　　燕子怒目而视，除了山爷偶尔会心血来潮弄伤几顿黑暗料理之外，队伍中日常制作食物的人就是她了。
　　
　　沈峰笑的非常尴尬，完蛋，这丫头记仇了。
　　
　　剥下泥壳的同时，其上粘连的羽毛也一并褪下。
　　
　　露出的鹅肉部分就如同最温润的黄玉打造，表面沁满的油脂，呈现出蒜黄一般呈现出鲜嫩的黄色。
　　
　　说是滚石烤鹅，但其实这种做法却是另类的焖烧。
　　
　　“焖”最能保留食材的香气，不与外界接触，香气只在食材与容器的内部——甚至就在食材本身之内自我循环。
　　
　　这是林愁父亲最钟爱的做法，他常常说，
　　
　　“这焖鹅，香的鹅自己都忍不住要‘吃’自己的味道，不吃过，没有人会知道它到底有多香的。”
　　
　　琼琪天鹅实在是太过巨大，需要很长的时间来烧烤，即使隔着一层厚厚的泥壳和卵石，温度也不能过高，否则会影响口感。
　　
　　这就造成了其肚腹内部必然会有一定程度的水分留存，林愁之所以选择将另一只琼琪天鹅的肉煸干，用意也正在此处，用另一只天鹅的肉来吸收烤鹅体内多余的汤汁，一举两得。
　　
　　数十片芭蕉叶拼成巨大的、纯天然的绿色餐桌。
　　
　　林愁将烤鹅放到上面之后，先从肚腹处拆除缝口的芭蕉叶，甫一打开，便有大量油脂和汤汁几欲流淌出来。
　　
　　“盆子，拿几个盆子来。”
　　
　　林愁用小盆做勺，将天鹅肚腹内的油汁舀进大盆中，足足装了两大盆才算完。
　　
　　盛出的油汁之所以不是“油脂”，因为油汁是恰到好处的汤与水的混合体。
　　
　　约四分之一的鹅油，四分之三的肉汁。
　　
　　两者静置于盆中并没有明显的分层，这意味着，油脂几乎完美的融入到了肉汁中，你中有我，我中有你。
　　
　　像是这样的油汁，是最最天然、最最极品的蘸水和卤鹅汁，再没有比这更好的东西了。
　　
　　黄大山疯狂的吞咽着口水，看着两大盆热气腾腾的油汁，哭丧着脸看着林愁，
　　
　　“那个，林老弟，你带馒头来了么，大米白饭也行啊...”
　　
　　

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