第四百一十一章 都是下酒菜

第四百一十一章 都是下酒菜 (第2/2页)

牛蹄上几乎没有什么肉，都是筋和黄澄澄的牛皮。
　　
　　四十五分钟的煮制并不能让牛皮牛筋熟烂，切起来还会发出“嚓嚓”的脆响。
　　
　　切好后，蒜片炝锅爆炒，炒到冒烟后下干魔鬼椒、花椒、干红葱翻个几下，呛人的香辣味一出来，立马淋一点酱油黄酒，撒一把紫苏压灭酒火，齐活出锅。
　　
　　炒牛蹄上桌时火焰将息，还在冒着燃烧后的缕缕青烟。
　　
　　一股焦香混着辣味热烈奔放，在一瞬间就盖过的羊腩的清香味。
　　
　　“嘶，好香！”
　　
　　老人的眼睛也亮了，
　　
　　“这是什么菜，老头子我钻研了一辈子吃，怎么没见过？”
　　
　　“红的辣椒、这个是紫苏...这个肉...是牛皮？这是哪里的牛皮，牛皮上还带着筋，没有油脂也没有肉，这是牛蹄吧？”
　　
　　林愁点头，
　　
　　“炒牛蹄，大家尝尝看，羊腩煲也可以开锅了。”
　　
　　从恒温箱里摸出几瓶带着冰碴的啤酒，
　　
　　“唔，你们都喝三彩和清泉山是吧，有人喝啤酒么？”
　　
　　燕子咦了一声，嘻嘻笑道，
　　
　　“难得林子今天格外大方呢，我可要来一瓶。”
　　
　　山爷哼哼着，
　　
　　“这还是我带来的啤酒呢，顺水人情做的倒是理直气壮。”
　　
　　沈峰先吞掉了一大条羊肉，烫的他话都说不利索了，
　　
　　“呃...嘶哈...林子，今天的菜好像都挺下酒啊？”
　　
　　林愁忽然站了起来，回厨房装了一碟东西出来，磨了一点青盐在碟子里，
　　
　　“用羊腩蘸这个吃更香。”
　　
　　“这是...辣椒？”
　　
　　“恩，磨碎的烧辣椒。”
　　
　　煮好的黄羊肉鲜嫩惊人、脂肪雪白，夹在筷子上像皮筋一样弹来弹去，蒸汽腾腾。
　　
　　羊肉和狗肉一样，最好的吃法就是开汤炖煮、不能放盐，煮好后蘸着调料吃，这才能吃到最鲜美的肉质。
　　
　　羊肉配青蒜，那口感简直可以用超脱来形容，羊腩带着皮，口感和滋味层层递进，锁住肉汁又带着独特的劲道，随着炭火愈旺，羊腩上的皮反而越发松烂软嫩，吃上去就犹如上好的黄油般丝滑，反而是羊肉，相比之下变得韧性十足。
　　
　　山爷对林愁的手艺从来不吝于赞美，
　　
　　“林老弟你这羊肉，简直就是爸爸级别，太鲜了，太香了！”
　　
　　林愁笑了笑，
　　
　　“这不是我的功劳，是老人家养的黄羊肉质太好。”
　　
　　老人严肃的摇头，
　　
　　“不，就是老头字我来做，也做不到像这样鲜美的味道，鱼羊是为鲜，小老板这一条大地鱼骨，放的好，放的妙啊！”
　　
　　林愁道，
　　
　　“可惜了，山爷下次出任务的时候，记得瞧瞧荒野上哪里有野韭菜开花了，炖羊肉配野韭花酱，那才是真正的绝配。”
　　
　　山爷直拍胸口，
　　
　　“得嘞，为了这一口羊肉，听见没，招子放亮点，抓紧把野韭花给林老弟找回来。”
　　
　　白穹首讽刺道，
　　
　　“我记得某些人信誓旦旦的雪蛤和蕨菜还一直没有兑现吧？”