第二十二章 熊掌

第二十二章 熊掌 (第2/2页)

以往有在餐饮业影响巨大的食客来中餐厅用餐，让颜开加菜，颜开都只是随手做一下而已，但是现在听总经理的意思，是要颜开多花功夫做一道精品菜肴，这颜开怎么可能答应，不干不干不干！
　　
　　颜开时间很紧的，怎么可能浪费在一个食客上，他才不会这么干呢！
　　
　　总经理早就料到颜开会这么说，打了个响指，立刻有两名旗袍少女端着两个盖着红布的托盘上来，总经理将红布先开，露出两个巨大的熊掌。
　　
　　“北极白熊，中原东北黑熊，好的厨师都喜欢好的食材，只要颜桑答应下来，这两只熊掌中的一只，就是您的了！”
　　
　　总经理眼光热切地看着颜开道。
　　
　　“做熊掌……很费时间的啊！”颜开鼻子抽动了几下，验了下货，发现这两只熊掌都称得上是少有的极品，就算这家中餐厅背后能量不小，能弄到这两只熊掌，恐怕也费了不少功夫。
　　
　　看来那个什么“神之舌”也是来头不小，居然值得中餐厅花这么大精力伺候。
　　
　　让中餐厅特意准备食材，这还是第一次啊。
　　
　　“一只是我的，那另一只就是用来招待那什么大小姐的吧？”颜开已经心动了。
　　
　　好的食材难求，总经理这话一点多没错。
　　
　　熊掌是中原古代八珍之一，孟子也说过，鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。
　　
　　楚成王好食熊掌，临死之前不忘食之。
　　
　　熊掌之美味，可见一斑。
　　
　　只是到了现代，在中原，熊已经成了国家保护动物，吃熊掌，犯法的。
　　
　　倒是东瀛，北海道为了生态平衡，每年都会专门让猎人杀掉一些熊，这才有了合法的熊掌流入市场。
　　
　　但，无论是北极白熊还是东北黑熊，它们的熊掌可都是非法的。
　　
　　就算是颜开，在中原的时候也从来没吃过熊掌，颜开父亲虽然是个老饕，但也不会为了口腹之欲去违反法律。
　　
　　不过么……除非北极白熊和东北黑熊的熊掌不好吃，不然，只要有需要，这些熊掌还是可以出现在餐桌上的。
　　
　　到时候说是北海道的黑熊不就好了么！
　　
　　睁着眼睛说瞎话，谁不会啊！
　　
　　“是的，颜桑！如果您答应下来，还有什么其他材料需要准备的，也请一定吩咐，我就算翻遍整个东京，我也一定帮您弄到！”总经理再次鞠躬。
　　
　　连着鞠躬那么多次，颜开看着都累，所以他选择不看，而是仔细打量起两只熊掌的品相。
　　
　　这形状，啧啧啧……这大小，啧啧啧啧……
　　
　　颜开都忍不住咽口水了。
　　
　　颜开固然不会刻意去采买熊掌，但若是有两分品相完好的熊掌放在他面前，他的道德也没高到去举报总经理，他又不缺奖状。
　　
　　“一小时内，给我找一条上好的鲟龙鱼来。”颜开终于做出了决定，干了！因为熊掌实在是太香了！
　　
　　总经理喜笑颜开：“不用一小时，很快就能送来。”
　　
　　鲟龙鱼虽然也是颇为名贵的食材，但是东京餐饮业极为发达，只要是能上菜盘的食材，在东京就一定能找到，鲟龙鱼而已，总经理一个电话就能搞定。
　　
　　颜开横了总经理一眼：“我要三十斤以上的，野生的，还要带鱼籽的。”
　　
　　总经理脸色变了。
　　
　　人工淡水养殖，体重在十斤以下的鲟龙鱼，肉质就优于名贵的三文鱼，是少见的上好食材，野生的，体重在三十斤以上的鲟龙鱼，价值更是不可估量。
　　
　　当然在这里，为了讨好东瀛餐饮业的龙头远月集团，砸再多钱也是值得的，但问题是，那样顶尖的食材，有钱也很难找到地方买啊，更何况是在一小时内。
　　
　　“我，我这就去准备，颜桑您先忙！”额头渗汗的总经理又是一个鞠躬，然后一溜小跑离开了，想来是跑去托关系找食材了。
　　
　　“希望你能成功！”颜开很良心地送上祝福，毕竟他也想吃。
　　
　　三十斤以上的鲟龙鱼……吸溜！
　　
　　颜开让两名旗袍少女将熊掌送入后厨，然后自己也进入后厨，先完成预约的菜品，这次由于心里想着那两只熊掌，颜开做菜的速度又有提升，不到半小时就完成了八道菜品。
　　
　　完成了今日工作，颜开终于有时间料理那两只让他都忍不住流口水的熊掌了。
　　
　　早在第一眼看到这两只熊掌的时候，他心里就已经拟定好了菜谱。
　　
　　没办法，这就是厨师的本能，颜开不是专业厨师，但他的厨艺，就算让颜开自我评价，那也是一流的！
　　
　　先将白熊掌开水去毛，放入老姜、嫩葱、法国白酒炖煮，这一步本来应该要炖煮六个小时的，但是颜开显然没这个时间，内息一吐，炖煮的火焰没有变大，但是锅内已经发生巨大变化，佐料以惊人速度融入熊掌中，这样根本用不着六个小时，只怕十分钟就能让熊掌完全入味，熊掌肉质也能软下来。
　　
　　这就是颜开快速成菜的秘技之一，强横的内力！
　　
　　蒸煮这些费时的事情，在内力的催化下，可以很快完成，效率数十倍提高。
　　
　　炖煮完成后，颜开取出白熊掌去骨，手作剑指，在熊掌各处点了几下。
　　
　　光从外表看，这熊掌似乎一点变化也没有，但实际上，这只熊掌已经被颜开以剑气刺出了上百个小孔，只是熊掌肉紧致，小孔没能显露出来。
　　
　　白熊掌暂时料理完了，接下去就要等鲟龙鱼了，所以颜开转向黑熊掌。
　　
　　去毛去骨，用剑气斩出切口，将野生天然蜜蜂窝放上面，然后一起蒸煮。
　　
　　野生天然蜜蜂窝这种东西，中餐厅里还是有备货的，这个颜开很清楚。
　　
　　而在这炖煮的时间，颜开开始雕冬瓜，正是凤凰展翅，然后又用燕子的肝脏雕成小鸟的样子做成花边，共同组成百鸟朝凤。
　　
　　黑熊掌蒸好后，颜开又将其和燕窝中的极品——血燕一起炖煮，将血燕也融入其中。
　　
　　因为距离那什么“神之舌”来还早，所以颜开没有用内力加速这过程，只等那远月集团的大小姐到了后才开动最后工序。