第三百三十七章 杀猪（二）

第三百三十七章 杀猪（二） (第1/2页)

杀猪前，还用秤称了一下，一只两百五十三斤，一只两百八十来斤。
　　
　　这两只猪都养了快一年了，也差不多是这个重量。
　　
　　“小胜，去拿一个盆过来，等下装猪血的。”
　　
　　张德虎和人一起，把猪给放到案板上，喊了一声。
　　
　　“好。”
　　
　　吴有胜进了厨房，拿了个大的木盆出来，放在了案板边的下边，正对着猪喉咙位置。
　　
　　杀猪也很简单，几个人把猪给压住，用绳子和木棍固定住猪，然后用较为狭长的杀猪刀，找准位置，一捅一抽，猪血就‘呲呲’的飚了出来。
　　
　　张德虎是杀猪的好手，和他打配合的，也是长年累月练出来的，所以，很快，野猪就渐渐的无力挣扎了。
　　
　　要是不会杀猪的，刀子刺进去，没刺对位置，那就很难搞了。
　　
　　也见过这样的情形，生手杀猪，一下没弄好，猪吃痛之下，挣扎了出去，一边跑，一边嗷嗷叫，而且还一边流着血，满村子跑，别提多埋汰了。
　　
　　“把另一只猪也抬上来。”
　　
　　等第一只猪没力气了，就换了一只来。
　　
　　也是同样的操作，两三下的功夫，就弄好了，等猪血滴尽了，就可以了。
　　
　　杀猪时，大多数小孩儿都围了上来，也不怕见红，还很高兴的样子。
　　
　　下一步，则是褪毛，把猪放在案板上，浇上滚烫的开水，接着用刀给一点点的刮干净。
　　
　　褪了毛，之后就是用磨好的锋利的刀，从猪的两只后腿开始，沿着肚子这里，直接到猪头的位置，从中剖开，然后取出内脏。
　　
　　这时候，猪的内脏，也是好东西，拿来煮汤之类的，也是一道美味。
　　
　　取出内脏后，就把猪的两只后腿，给用绳子拴住，挂在之前搭好的架子中间的一根木棍上。
　　
　　张德虎操着一把略为厚重的大砍刀，一点点的从猪尾巴这里，砍到猪头的部位，用蛮力把整只猪给一分为二。
　　
　　一半，也就是大家俗称的一扇猪肉。
　　
　　之后，就可以分肉了。
　　
　　“大家要买肉的话，现在可以说了，要多少就割多少。”
　　
　　张德虎把其中一扇猪肉解下来，放到案板上，淡红色的瘦肉，白花花的肥肉，清晰可见。
　　
　　其中，大部分都是瘦肉，肥肉的话，相对较少，毕竟是野猪崽子养大的。
　　
　　“小胜，给我来一斤，是不是可以随便挑那一块儿都行？”有村民问道，明显是打算买一些来尝尝。
　　
　　“嗯，都可以。”吴有胜点了点头，说道。
　　
　　“那好，德虎叔，帮我从这儿给砍一些，差不多一斤的样子，多了也吃不了。”
　　
　　那人来了兴趣，挤开人群，凑到前面，手指着其中一块带着很多肥肉的地方，说道。
　　
　　“哎，德虎，给我在旁边也切一条，半斤就可以了。”
　　
　　“我要一斤，多带些肥的，拿回去熬猪油。”
　　
　　“别急，我先来的，给我先弄。”
　　
　　张德虎在切肉，把肉切下来，则是用稻草串起来，方便提着，而吴有胜和杨玉秀就在边上称重和收钱、找钱。
　　
　　有的当场付了钱，也有的没有带钱来，先欠着，等回去再拿钱来。
　　
　　都是乡里乡亲的，也不会赖账啥的，除非是不打算好好过日子的，还好的是，李家村没有什么混子，大家都是一心要过上好日子的。
　　
　　

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