第五十二章 韩式料理

第五十二章 韩式料理 (第2/2页)

“我觉得还是这个东西好吃。”
　　
　　“穆冰哥，这不就是鸡汤吗，为什么要叫参鸡饭？”
　　
　　对于年糕这类食物，在场的几人也就只有李思佳喜欢，其余人并不怎么感兴趣。
　　
　　当肥肠石锅拌饭送来后，瑶锦绣便轻车熟路的开始干饭，丝毫没有任何淑女形象，反倒像是个女汉子。
　　
　　对于这类料理，穆冰闲的没事也会烹制一二自己解馋，因此瑶锦绣对此并不陌生，反倒是参鸡饭让她有些迷惑不已。
　　
　　韩式料理中的参鸡饭，与朝族的糯米鸡有些类似，但又有些不同。
　　
　　这种料理的烹制方法也比较特殊。
　　
　　首先，食材选用农家土鸡雏、糯米、人参、枸杞、红枣、栗子。
　　
　　将鸡雏洗干净后，清空内脏，用泡好的糯米填充被掏空的鸡肚子，同时按照顺序放其他辅材。
　　
　　最后将鸡腿（爪子）扭塞进填好料的鸡肚子，起到封肚的作用，最后用小火经长时间熬制后放在石锅里以供享用。
　　
　　“其实这个应该叫做参鸡汤，只是为了迎合咱们的叫法才改了名字。”
　　
　　“你用筷子戳开鸡肚子看看。”
　　
　　听到穆冰的话后，瑶锦绣恍然大悟，小心翼翼的用筷子扎进鸡肚子，轻轻一用力，就划了一个口子。
　　
　　而里面果然就是软糯的糯米饭，原本平平无奇的鸡汤，竟然内有乾坤。
　　
　　并且随着撕开的口子，糯米的清香，夹杂着人参的药气与红枣的甜香，顿时汹涌而出，不禁令人食欲大增。
　　
　　“嗯，食材的气味确实被激发了出来，但这道料理的火候却没掌握好，鸡肉有些老了。”
　　
　　眼看着瑶锦绣的动作，穆冰略显有些失望的摇头叹息，参鸡汤看似做法简单，但却非常考验厨师的掌控力。
　　
　　这道菜品，穆冰也曾经烹制过，要想激发食材的香气很容易，但如果既要激发香气，又要保证鸡肉不柴却有些难度。
　　
　　“这位客人，请问您也是一名厨师吗？”
　　
　　穆冰话音刚落，身后就突然传来一个语调有些怪异的声音，回头一看，可不就是这家韩式料理店，穿着主厨服饰的厨师。
　　
　　“你好，我目前正经营着一家餐厅，当然我本人也是餐厅的厨师。”
　　
　　当着别人餐厅厨师的面，评价他们的料理，这的确有些失礼，尤其还是被当事人抓了个正着，因此穆冰也有些尴尬的迅速站起身回应。
　　
　　“原来如此，我刚听到客人评价我的参鸡汤时，就知道您一定与我一样也是名热爱烹饪的厨师。”
　　
　　这位韩式料理的主厨，并没有穆冰想象中的生气或是不满，反倒是非常热情的与他攀谈了起来。
　　
　　从对方的话中，穆冰了解到，这位主厨名叫朴航善，是一位从小受到做厨师爷爷的熏陶，非常钟爱烹饪的厨师。
　　
　　在他从事厨师的职业生涯中，这道参鸡汤一直都是朴航善想要突破的执念。
　　
　　原因很简单，那就是他的爷爷，曾是烹制这道料理的高手，也是朴航善儿时最喜欢的料理。
　　
　　但这么多年过去，他却始终都没能参悟，如果在激发所有食材香气的同时，又能保证鸡肉不柴的秘诀。
　　
　　“穆君，听您对这道菜的评价，我想您肯定知道如何解决这个问题是吗，还请您能够传授于我。”
　　
　　说着，朴航善突然对穆冰深深地鞠了一躬，搞得他有些不上不下。