第六十二章、我不想当厨师

第六十二章、我不想当厨师 (第2/2页)

“鱼虾蟹都会做，还会红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉、凉菜。”方圆说道。
　　
　　一心想钓鱼的他，打算制作一些调料、蘸料。
　　
　　如此一来，海河楼现有的厨师，就能应付了。
　　
　　“平安，我带你去厨房。”方杰笑道。
　　
　　“三叔，我可以直播他做菜吗？”穆雪莹问道。
　　
　　“当然可以。”方杰毫不犹豫的说道。
　　
　　来到宽敞明亮、干净整洁的厨房，方杰跟十几个厨师，介绍了一下方圆和穆雪莹。
　　
　　不少厨师的眼里充满质疑，方圆视而不见，他不喜欢跟人争论。
　　
　　作为沉默是金的拥护者，他更相信事实胜于雄辩。
　　
　　说得直白一点，方圆知道自己说不过别人。
　　
　　能说会道的人，能将黑的说成白的，弯的说成直的，他么，没有这样的能力！
　　
　　熟悉了一下厨房，方圆就开始动手了。
　　
　　像红烧肉、回锅肉之类的，都可以提前准备。
　　
　　回锅肉先煮再炒，可以先把肉煮好。
　　
　　回锅肉好不好吃，煮这一步很关键。
　　
　　肉没有煮透，回锅肉有些腥味。
　　
　　厨艺不够，回锅来凑。
　　
　　回锅肉回锅肉，回锅的次数越多，回锅肉就越好吃。
　　
　　放入各种香料，方圆将五花肉、二刀肉，放进锅里煮。
　　
　　厨房的十几个厨师，有的站在一旁看热闹，有的站在远处闲聊。
　　
　　厨房的工种，分为炉头、打荷、砧板、水台等。
　　
　　目前还没来客人，厨师也没多少事。
　　
　　方圆不是职业厨师，对厨房的分工不了解，他也不想了解。
　　
　　平时在家做饭，不可能给他配几个助手。
　　
　　在他看来，一个厨艺精湛的厨师，凭借厨具和佐料，就能将食材变成美味佳肴。
　　
　　厨房分成炉头、打荷、砧板、水台等，看上去像流水线作业。
　　
　　或许给厨房分工，是因为某些大厨恃才傲物、打压学徒的杰作。
　　
　　砧板负责切菜，干一辈子，也就练一下刀工。
　　
　　打荷就是给炒菜的厨师打杂，多问多想，或许能有一些收获。
　　
　　水台负责宰杀，比如杀鱼、杀鸡之类的。
　　
　　方圆拿出各种作料，制作了一些调料和蘸料。
　　
　　“方师傅，你是哪个厨师学校毕业的？”
　　
　　“我的厨艺，都是自学的，没去过厨师学校。”
　　
　　“看你的样子，厨艺似乎很好。”
　　
　　“还行吧，我只会做一些家常菜。”
　　
　　“我能尝尝这个蘸料吗？”
　　
　　“随意。”
　　
　　“这么好吃？”
　　
　　闻听此言，一个个厨师上前尝了尝，纷纷又惊又喜。
　　
　　十一点的时候，外面响起惊天动地的鞭炮声，却是海河楼对面的望海楼开业了。
　　
　　开业大酬宾，望海楼打七折，一时间，生意爆好。
　　
　　见望海楼坐不下，不少人走进海河楼。
　　
　　西南府那边的人，很喜欢美食，为了好吃的，不惜排队一两个小时。
　　
　　东南府这边么，愿意排队的人太少了。
　　
　　品质一样的海鲜，只要厨艺相差不大，味道都差不多。
　　
　　“胖墩，有些什么好菜？”
　　
　　“今天的红烧肉、回锅肉，还有鱼虾蟹，都很好吃。”
　　
　　“不会吧？听说你们这里的吴大厨，去对面的望海楼了。”
　　
　　“我堂哥亲自下厨，说句实话，张叔能吃到他做的菜，是你们的运气。”
　　
　　“那你给我们点几个菜，三荤两素一个汤。”
　　
　　“张叔，红烧肉，回锅肉，石斑鱼，这三个菜怎么样？”
　　
　　“素菜和汤菜，怎么安排？”
　　
　　“我堂哥只擅长做回锅肉、红烧肉和鱼虾蟹，你们点菜单上的吧。”
　　
　　“要是不好吃，我可不给钱。”
　　
　　“行，你们要是觉得不好吃，这顿饭算我的。”