【017】90年代厨娘17

【017】90年代厨娘17 (第2/2页)

第二天天还没亮，大概五点，她就起来了，正式开饭是7点半，她只有两个多小时的时间。
　　
　　来到厨房之后，先将熬汤的锅放到大煤炉上，里面加入小米和一整个南瓜切成的块儿，之后盖上盖子让它熬即可。
　　
　　将用酵子发好的面放到揉面机里进行搅拌，然后放碱面开始揉，揉面是个体力活，案板还有体力受限，所以发的面团她要分三次进行揉，仅是一个揉面，她就进行了差不多快一个小时。
　　
　　揉好面之后就开始做造型了，将早就切好的葱碎、油、盐、五香粉等涂抹到面上，然后卷起来，做成花卷，也可以做成油卷，花卷需要翻转面团，油卷则卷好之后就能放到蒸炉里面的盘子里。
　　
　　盘子里刷油，可以避免粘连，也不用放笼布，非常方便。
　　
　　将油卷、花卷摆放整齐之后，开关一开，这边就不用管了，半个小时就能出锅。
　　
　　剩下的面团则是下次发面的关键，所以留着搁到了面盆里，用水浸泡住，因为日后怕是每天都要蒸，所以这将是个连轴转的过程。
　　
　　馒头整上，粥熬上，拿出四五个大萝卜洗干净之后开始费劲的切丝。
　　
　　萝卜擦出来的丝不好吃，所以她一般都自己用刀切，好在原主的刀工技术不错，所以能够保证大小、薄细一致，萝卜切丝之后，加入盐、生抽、白醋、少许白糖、辣椒油等搅拌均匀即可静置进行腌制。
　　
　　因为单纯的一个萝卜略显单调，所以她又用同样的手法将海带切成丝，加入各种调料，做成了酸辣海带丝。
　　
　　两个凉菜做好之后，也差不多七点钟了，粥熬好，就赶紧将鸡蛋锅放上去加热。