13 干烧江白虾

13 干烧江白虾 (第2/2页)

又或者是干烧，这时候的虾壳是薄软的，炒过后变了色，能连壳带肉一起吃。
　　
　　只可惜在这不敢吃醉虾，只能同盐姜，一点黄酒炒了，趁活着的时候，剥开虾壳蘸一点醋，吃了个痛快，江盈知唯爱嚼那丰润的虾籽。
　　
　　强子嗅着手上的鲜味，笑笑，“光闻味舌头就先饱了。”
　　
　　海娃舔自己的指头，旁边堆了好些壳，淡淡的橙红色，他也嗅，拍拍肚子，“我没吃饱。”
　　
　　“想得美，”小梅撸起袖子，她还要洗碗，用墨鱼骨粉浸泡过，洗的那碗锃亮的。
　　
　　强子开始剥皮去骨，今天还要做不少鱼豆腐，忙到了晌午，吃了一顿鲳鱼干蒸饭，齁咸。
　　
　　江盈知仍有些不适应，反倒是其他三个吃得多，哪怕这些天吃了不少鲜味，舌头仍喜欢这种重咸的东西。
　　
　　她灌了一大杯水，才压下咸味，转头去搅桶里泡着的江白虾，她要收集虾籽。
　　
　　这里的调料极为单调，而且很有限，除了海鲜本身纯天然能被烹饪出本味，其他吃食都得加调料，味道才会丰富。
　　
　　而在味精出现以前，人们会用鲫鱼炒干磨成的粉来提鲜，同时也少不了虾籽。
　　
　　江盈知很喜欢虾籽，吊高汤的时候特别鲜，虾籽在她这分淡水虾籽和咸水虾籽。
　　
　　淡水虾籽颜色淡黄，而咸水虾籽则是橙红的。
　　
　　她小心取出桶底的虾籽，放在碗里，锅里涂了层油，虾籽爆炒到熟透，再摊在竹席上晒干。
　　
　　至于虾，她给晒成了虾米，眼下做不成虾酱，江盈知手头没有那么多盐，五斤虾就得用一斤盐。
　　
　　她也不发愁，等晚点出了摊，卖了钱再去买些东西来。
　　
　　晒的虾皮和虾籽她托强子哥看着，海娃送她们到海滩，等她俩上了船走了，然后才瘪着嘴要哭不哭地回去了。
　　
　　眼下已经快到三月十五，近谷雨节气，海风和暖，海上的冰鲜船越发多了起来，那桅杆飘着一道道鱼行的旗子。
　　
　　陈大发摇着桨看渔港一排的冰鲜船，嘿了声，“今年春鱼收得多。”
　　
　　这会儿是小黄鱼旺发时，是谓：“清明叫，谷雨跳”，到了立夏边上，那才是黄鱼叠街，卖价低贱的时候，一文一条都不见得有人要。
　　
　　全剖了做鱼鲞、小黄鱼醉瓜。
　　
　　江盈知下了船，一手提炉子，一手拽两把椅子，三个人走了好几趟才把东西给放齐。
　　
　　正忙活着，她没瞧见双鱼，心里惦记那年糕，倒是摊子前来了熟人，是那个卖紫菜的菜佬。
　　
　　“阿叔你没回去啊？”江盈知摆上调料罐，惊讶地问。
　　
　　菜佬说话虚得很，“没走啊，要死了，那天刚开船，到了花斑岛那，说有海盗，叫我们回去待着先。”
　　
　　“那你住哪？”江盈知看他衣衫落魄，有股腥臭味，肯定没上客栈。
　　
　　菜佬一屁股坐下，差点没来个倒仰，堪堪稳住，抚抚自己心口才说：“以为隔日能走得喽，睡别人家船底，那鱼待过的地方人咋待得了。”
　　
　　“结果今日去问，水师说七个日头都走不了，没法子，跟别人在客栈挤挤算了。”
　　
　　江盈知给他多上了些紫菜和鱼豆腐，菜佬吃了一口就拍桌子，“哎呀，活了活了。”
　　
　　里镇的酒楼他吃不起，渔港处的东西都是重口的，要不就是很有嚼劲的番薯糕，他嘴巴刁，压根吃不惯，只能嚼蛏干。
　　
　　饱饱吃了两碗鱼汤，他同江盈知做生意，“你瞧，你那蛏干再晒些，卖我点来，两三百斤差不多。”
　　
　　他本来要拐过铜钱礁，上南江岛那收虾皮的，这会儿被耽误在这里，尽顾着嚼蛏干，便起了这个心思。
　　
　　这会儿蛏子还有许多，不过要到更远的滩涂和沙滩上挖，而且两三百斤，那晒干了后得五六百斤鲜蛏子才能出到这么多。
　　
　　她和小梅就算再搭上王三娘一家，也弄不完那么多，她可还得出摊。
　　
　　“按多少一斤收？”江盈知问道。
　　
　　菜佬比了个数，六文一斤，这个价钱收得多也还行，江盈知要七文。
　　
　　“不掺沙，跟这个一样好，七文就七文，”菜佬同意，他转手到明府干货店能卖更多。
　　
　　他给江盈知五百文的定钱。
　　
　　而这么大一笔生意谈下来，江盈知自己不做，而是准备告诉西塘关的女人们。
　　
　　渔民生活不容易，比起渔民来，女人又更为艰难，她俩已经赚到了些钱，虽然不多能混个温饱而已，但她和小梅都不贪心。
　　
　　小梅说：“告诉她们怎么去沙更快，就算以后卖不出去，也能给自家添道菜。”
　　
　　而江盈知想得是，还要告诉里长，别叫大伙把蛏子摸得一干二净，窝全给撬了，不然明年可就没得吃了。