第705章香肠

第705章香肠 (第2/2页)

老武提着两个网兜，一个里头装着一些年货。还有一个装着两罐奶粉。
　　
　　把装着年货的递给武大妞，另一个递给站在一起的何大妞。
　　
　　何小西拿人家手短，调侃人的刻薄话就不能说了。招呼他：“来得早不如来的巧，正好我们这刚杀完猪，明天我们家请客，大家都过来。”
　　
　　今天要把猪下水和猪肉都收拾好。初步处理一下，明天就能请客吃饭了。
　　
　　架上大锅，肉骨头和排骨全都放进去煮。
　　
　　清洗干净的大肠也放进另一口国内煮。煮好之后捞出放凉备用。
　　
　　然后依次卤猪蹄、猪耳朵和猪头。
　　
　　何小西收拾猪下水的同时，其他人都在帮着切肉。切好的猪肉上称称好重量。何小西依照重量加入作料，搅拌均匀腌制备用。
　　
　　何小西前世早期开饭店的时候，本钱少请不了名厨。只能另辟蹊径，找一条成本低的特色经营。
　　
　　冬季在饭店外头的巷子里，放置了一些架子。架子上头悬挂着饭店自己加工的风干鸡、鸭和各种风味的香肠、熏肉。
　　
　　夏季的时候放上水族箱和笼子。水族箱里放上鲜活的水产品。笼子里放上鸡、鸭、鹅、兔……。
　　
　　所以何小西知道各种风味的香肠的配料。她今天做的是大众口味的香肠。还准备做小部分枣肠。
　　
　　这两种香肠一般人都能吃习惯。
　　
　　何小西十分怀念后世的机械，做起香肠来又快又均匀。不像现在，只能拿着灌油的油漏子一点点的往肠衣里头塞。
　　
　　因为大家刚开始做，没有经验。做出来的香肠一段粗一短细的，十分没有卖相。
　　
　　等到做了一会，熟练了，看起来才好一些。
　　
　　等把全部猪肉灌成香肠，天都快黑了。
　　
　　晚饭的时候，澄娃子端着碗等在何家的锅屋门口。伸长了脖子往里瞧。
　　
　　何小西要给他盛饭吃还不吃。何小西只得问他：“你想吃什么？我给你做。”这孩子随他爹，喜欢美食。
　　
　　“香肠。”回答的挺干脆。
　　
　　灌好的香肠不能立即吃，得等到放在阴凉通风处阴干以后，上锅蒸熟才能吃。
　　
　　这个愿望是没办法满足他了。
　　
　　“这么麻烦啊！”熊孩子还抱怨上了。
　　
　　何小西照着屁股给了一脚。
　　
　　第二天一早，何小西就起床去晾晒香肠。前几天腌制的咸鱼，也该拿出去晾制了。
　　
　　或许是美食驱使着，老武也带着一群孩子过来帮忙。
　　
　　何小西一看人手足够了，用不着她上手干活。就把场地留给他们，自己去准备中午请客的饭菜了。
　　
　　煮成半成品的肉骨头和排骨，加上材料继续烹煮。大肠捞出来切断，准备做鲁地特色菜九转大肠。
　　
　　猪肚切丝，准备炒肚丝。
　　
　　……
　　
　　何小西一边掂着锅，一边给何时来讲解每样菜的配料和火候。
　　
　　何小西炒好一锅盛出来装盘，换何时来上手：“给你，你炒一锅试试。”
　　
　　何时来这些日子在灶上锻炼出来了，也不怯场，接过去就炒起来。